Sestavine:
Koraki
1
Vse naštete sestavine razen masla stresi v posodo in jih zmešaj skupaj v homogeno zmes (z robotom to traja cca. 2 minuti). Masa pride kar lepljiva – ne ustraši se! Dodaj maslo sobne temperature, nato testo gneti vsaj 5 minut z robotom, oz. toliko časa, da je vse maslo vmešano, testo pa gladko.
2
Testo oblikuj v gladko kepo tako, da robove spodvihaš navznoter, s tem pa napenjaš površino kepe.
3
Testo pusti v posodi in ga pokrij z vlažno krpo. Vzhaja naj toliko časa, da se po prostornini podvoji, približno 1 uro.
4
Za oblikovanje si pripravi čisto površino. Ker pri teh bombetkah za oblikovanje ne uporabljamo moke, priporočava silikonsko podlago. Vzhajano testo prevrni na podlago, ga oblikuj v dolgo štruco in ga nareži na 8 enakih delov. Vsak kos mora imeti približno 120 g – za enakomerne bombetke priporočava uporabo tehtnice.
5
Vsak del z rokami s spodvihovanjem oblikuj v majhno kepico z gladko in napeto površino. Kepo postavi na podlago, nato jo obračaj med navzgor obrnjenima dlanema, ki jih premikaš v nasprotni smeri. Na strani, kjer se je nabralo testo, tega stisni skupaj, da se zlepi. Kepe razporedi po pladnju za peko, obdanem s papirjem za peko, in jih pokrij s prozorno folijo za živila.
6
Pusti jih pri miru 45-60 minut, da se skoraj podvojijo po prostornini.
7
Pečico segrej na 180 stopinj. Zavri skodelico vode in jo zlij v ognjevarno posodico. Skupaj razžvrkljaj jajce in 5 žlic mleka. S čopičem to mešanico premaži po vrhu bombetk – zaradi tega se bodo lepo zapekle, pa tudi sezam se jih bo z lahkoto prijel. Po premazu potresi sezam.
8
V pečico postavi bombetke in posodico z vrelo vodo. Tako peci 10 minut pri 180 stopinj, nato iz pečice previdno odstrani posodico z vrelo vodo. Bombetke peci še dodatnih 10-15 minut, prav tako pri 180 stopinj.