Orehov biskvit - Sestavine:
Koraki
1
Pečico segrej na 180 stopinj, brez ventilacije.
2
4 jajca in 110g sladkorja v prahu penasto stepi.
3
Dodaj vanilijevo aromo, 70g mleka in 70g olja. Premešaj.
4
V drugi posodi zmešaj 70g moke, 70g mletih orehov in 3 žlički pecilnega praška. Vmešaj v tekočo maso.
5
Tortin pekač namaži z maslom ter moko, da se testo ne bo prijelo ali ga obloži v izrezan papir za peko. V pekač vlij maso in jo enakomerno razporedi.
6
Biskvit se peče cca. 30 minut, odvisno od pečice. Pečenost preveri z nožem in če je suh, je biskvit pečen. Po peki pusti da se biskvit ohladi, nato ga prereži na pol.
Vanilijeva krema z orehi - Sestavine:
Koraki
1
2 rumenjaka in 80g sladkorja penasto stepi.
2
4 liste želatine namoči v hladno vodo.
3
Zavri 150ml mleka in dodaj vrečko burbon vanilijevega sladkorja.
4
Mleko odstavi in vmešaj rumenjakovo zmes, nato pa kuhaj da se zmes zgosti. Med kuhanjem mešaj z metlico da ne nastanejo grudice.
5
Ko se želatina napoji (cca. 5 minut), jo ožemi in vrzi v vročo zmes. Mešaj da se želatina popolnoma raztopi, nato pa kozico odstavi da se njena vsebina malce ohladi.
6
Rumenjakovo zmes primešaj k 250g mascarpone siru.
7
250ml sladke smetane stepaj do trdega, nato jo pa vmešaš v kremo. Na koncu vmešaš še mlete orehe.
Tortogradnja - Sestavine:
Koraki
1
Sestavine so za navlažitev orehovega biskvita in so približne.
2
Na tortino podlago postavi en del biskvita, okoli njega pa zategni obroč za torte.
3
Po notranji strani obroča nanesi acetatno folijo in jo prilagodi biskvitu. Obroč bo prevelik, zato je potrebno folijo pritrditi.
4
Biskvit dobro namoči, nato pa naneseš vso kremo in jo poravnaš.
5
Pokriješ z drugim biskvitom in ga dobro namočiš, nato pa daš torto v hladilnik.
Karamelna krema - Sestavine:
Koraki
1
Lista želatine namoči v hladni vodi.
2
V svetlo kozico stresi 50g sladkorja in jo pristavi na srednji ogenj. Sladkor se bo počasi stopil, pri tem mu lahko pomagaš tako da ga na vsake toliko prebodeš z vilico.
3
Medtem ko v eni kozici nastaja karamela, v drugo zlij 50ml sladke smetane, ki jo segreješ skoraj do vretja.
4
Ko je sladkor povsem staljen, ga segrevaj le še toliko časa da postane zlate jantarjeve barve in nič dlje.
5
K vroči karameli v več korakih z metlico primešaj vročo smetano. Dobiti moraš gladko karamelo brez koščkov in grudic. V kolikor so ti prisotni, mešaj in segrevaj da se raztopijo.
6
Želatino ožemi in jo vrzi v karamelo. Premešaj da se povsem raztopi. Kozico odstavi in pusti da se karamela malce ohladi.
7
Preostalih 200ml sladke smetane stepi.
8
1-2 žlici stepene smetane primešaj h karameli, nato pa zmes vmešaš k smetani.
9
Dobljeno kremo nanesi na nastajajočo torto in jo poravnaj. Torto postavi v hladilnik za vsaj 6 ur, najboljše pa je če je v hladilnik celo noč.