Kvašeno testo - Sestavine:
Koraki
1
Najprej pripravimo kvasec. V mlačno mleko, cca. 50ml, damo žličko sladkorja in kvas. Premešamo in pustimo 15 minut da se naredi kvasec.
2
V veliko skledo vsujemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo damo rumenjake, sladkor, rum in mlačno stopljeno maslo. Po vrhnjem robu moke posujemo sol, da ne bo prišla v direkten stik s kvasom. V jamico dodamo vzhajan kvasec in prilijemo mlačno mleko.
3
Testo gnetemo približno 15 do 20 minut, da dobimo mehak in gladek hlebček. Najlažje je, če gnetenje namesto nas opravi kuhinjski robot. Po potrebi lahko dodamo kakšno žlico moke ampak ne pretiravamo, ker drugače mini orehove potičke ne bodo mehke.
4
Zgneteno testo pokrijemo in ga v toplem prostoru pustimo vzhajati približno eno uro oz. dokler se količina ne podvoji.
5
Vzhajano testo razvaljamo približno na 0.5cm debelo. Razvaljamo ga v obliko pravokotnika, da je daljša stranica za 2-3x daljša od krajše. Po razvaljanem testu enakomerno premažemo orehov nadev. Zvijemo ga v rolado, ki jo po potrebi še malo raztegnemo, da je tanjša.
6
Rolado razrežemo na okoli 2-3 cm široke kose oz. potičke. Razporedimo jih po pekaču obloženem s peki papirjem in premažemo z razžvrkljanim jajcem. V prčici ogreti na 200 stopinj jih pečemo 15-20 minut. Če se vrhnji del testa prehitro zapeče, jih pokrijemo s peki papirjem. Ko so orehove potičke pečene, lahko še vroče pokrijemo z mokro krpo, da bodo mehkejše.
Orehov nadev - Sestavine:
Koraki
1
Mlete orehe prelijemo s toplo smetano in stopljenim maslom. Dodamo sladkor, kislo smetano, limonino lupinico, cimet, med in rum.
2
Vse skupaj zmešamo v enotno maso. Če se nam zdi pregosta, dodamo malo več smetane. Če je preredka pa mlete orehe. Masa mora biti lepo "mazljiva".
3
Sladkobo nadeva prilagodimo svojemu okusu, zato moramo orehov nadev nujno poizkusiti. Rum lahko po želji tudi izpustimo.