Rumeni biskvit - Sestavine:
Koraki
1
Stepemo beljake v čvrst sneg.
2
Zmešamo moko s pecilnim praškom.
3
Penasto zmešamo rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodamo vodo in moko ter dobro premešamo. Na koncu postopoma vmešamo še sneg 3 beljakov.
4
Na veliki pekač položimo peki papir in vlijemo maso. Maso razporedimo da bo čimbolj enakomerna. Pečemo na predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno 10 minut v ventilacijski pečici in približno 12 minut v navadni pečici.
5
Ko je biskvit pečen ga skupaj s papirjem postavimo na rešetko za hlajenje in pustimo da se ohladi. Ko je biskvit ohlajen, odstranimo peki papir in ga pokrijemo da se ne izsuši.
Črn biskvit - Sestavine:
Koraki
1
Stepemo beljake v čvrst sneg.
2
Zmešamo moko s pecilnim praškom.
3
Penasto vmešamo rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodamo vodo in moko, dobro premešamo in nato dodamo kakav. Na koncu postopoma dodajamo še sneg 3 beljakov.
4
Ko je biskvit pečen ga skupaj s papirjem postavimo na rešetko za hlajenje in pustimo da se ohladi. Ko je biskvit ohlajen, odstranimo peki papir in ga pokrijemo da se ne izsuši.
Testo - Sestavine:
Koraki
1
Naredimo kvasni pripravek tako da vzamemo 1 dcl mleka, žličko sladkorja, zmešamo in ga pustimo hajati približno 10 minut oz. dokler ne naraste.
2
V kozico dodamo preostanek mleka, maslo, sladkor in segrevamo dokler se maslo in sladkor ne stopita. Nato se naj zmes malo ohladi in dodamo še rumenjake ter rum.
3
Moko presejemo v posodo za gnetenje in na sredini naredimo luknjico. Na rob moke dodamo malo soli. Vlijemo kvas in počasi s kuhalnico začnemo mešati moko, vmes pa postopoma dodajamo še mešanico z maslom vse dokler se ne začne oblikovati lepo testo.
4
Kuhalnico odmaknemo in z roko gnetemo testo tako dolgo da je mehko, voljno in se ne lepi več na posodo.
5
Pokrijemo s pokrovom ali krpo in pustimo vzhajati vsaj eno uro. Vmes lahko naredimo nadeva.
Orehov nadev - Sestavine:
Koraki
1
Naredimo čvrst sneg iz beljakov.
2
Zmešamo vse sestavine razen beljakov, katere dodamo na koncu in jih nežno vmešamo.
Skutin nadev - Sestavine:
Koraki
1
Zmešamo vse sestavine, nadev mora biti redek in sočen.
Potratna potica - Sestavine:
Koraki
1
Testo razvaljamo na velikost dveh pekačev. Upoštevati moramo da testo objame celotno potico, zato mora biti razvaljan dovolj na široko in dolgo.
2
Sestavimo: - testo - polovica orehovega nadeva - rumen biskvit - skutin nadev - črn biskvit - drugo polovico orehovega nadeva - testo
3
Testo ob robovih potisnemo navzdol da je tesno prilepljeno in povezano. Potico nekajkrat prebodemo z zobotrebcem in pečemo na 180 stopinj približno 45 minut. Med peko jo nadziramo in ko je zgoraj že zlato-rjava (po približno 15-20 minut), jo pokrijemo z alu folijo in pečemo dalje.
4
Ko je potica pečena, jo pustimo ohlajati približno 10 minut. Nato jo obrnemo okoli na drugi pekač in pustimo da se popolnoma ohladi, drugače bo skorja odstopila in razpadala med rezanjem.