Beljakov nadev - Sestavine:
Koraki
1
Vodo in 160g sladkorja zavremo in na šibkem ognju in kuhamo tako dolgo, da se malo zgosti. Medtem stepemo beljake v čvrst sneg in postopoma dodajamo sladkor v prahu.
2
Med stepanjem beljakov počasi in v tankem curku vlivamo stopljeni sladkor. Ko smo vlili vse, stepamo še kakšno minuto ali dve.
Šamrole - Sestavine:
Koraki
1
Listnato testo razrežemo na 4 cm široke trakove, da dobimo 10 kosov. Tulcev nam ni treba dodatno mastiti, saj je že samo testo dovolj mastno.
2
Trakove je najbolje pred navijanjem raztegniti z roko na približno 1.5x njihove odrezane dolžine. Navijamo jih tako, da se trakovi prekrivajo med seboj. Na to moramo biti zelo pozorni, drugače bodo med peko nastale luknje in jih ne bomo mogli napolniti z vanilijevo kremo. Pazimo da jih ne zategujemo preveč, drugače se bo listnato testo med peko prijelo tulca in bo odstranitev težavna.
3
Pred peko jih premažemo z vodo. Pečemo na 200 stopinj približno 20 minut, dokler niso svetlo rjave. Še vroče rolice odstranimo iz tulcev in pustimo da se ohladijo.
4
Ohlajene rolice napolnemo z beljakovim nadevom in posujemo s sladkorjem v prahu. Hranimo jih v hladilniku v zaprti posodi.