Sestavine:
Koraki
1
Mleku dodamo kvas in sol, premešamo z metlico da se sol in kvas raztopi.
2
Dodamo moko ter premešamo da se sestavine povežejo.
3
Lahko uporabimo metodo brez gnetenja (testo se od roba 6x prepogne proti sredini), gnetemo na roke cca. 15 minut ali gnetemo v robotu 10 minut, da dobimo gladko testo.
4
Pokrijemo in pustimo vzhajati eno uro, da se testo podvoji. Lahko se ga pusti tudi dlje.
5
Razrežemo na 8 do 10 kosov, vsak kos naj ima okoli 90-100g.
6
Oblikujemo kroglice ter jih potlačimo, najbolje s silikonskim rezalnikom in jih pustimo vzhajati 10 minut.
7
Če želimo žemljice, z kuhinjsko kuhalnico po sredini pritisnemo skoraj do dna, da dobijo značilno obliko. Če želimo kajzerice, z malo vilico petkrat pritisnemo skoraj do dna, da dobimo obliko kajzeric. Pustimo vzhajati pol ure.
8
Po želji jih premažemo z mlekom ali mešanico mleka in jajca. Pečico segrejemo na 200 stopinj (brez ventilacije) in pečemo 30 minut. Pečene so ko dobijo zlato zapečeno skorjo. Ohladimo na rešetki, ohlajene zapremo v vakuumsko posodo. Tako shranjenje žemljice ostanejo sveže do 5 dni.